Empresarios chinos compran en el macelo de Noreña más de cien gramos al mes
de cálculos biliares extraídos de vacas viejas y delgadas
En un almuerzo reciente en Noreña, el empresario
sierense Luis Alberto Sánchez Panero -propietario del Matadero Central de
Asturias- lanzó una adivinanza al resto de comensales: «¿A que no sabéis cuál
es el producto más caro que vendo?». La respuesta era para nota: «Cálculos
biliares de vacuno, a cuarenta y cinco mil euros el kilo».
Cálculos biliares de vaca secando en una huevera de cartón. / E. C.
La sorpresa se transformó en incredulidad cuando
explicó su destino: «Para los chinos, para fabricar viagra». Ante la sonrisa
generalizada de los presentes, el empresario echó mano al bolso y exhibió una
flamante factura por importe de 3.375 euros por la compra de 75 gramos de esa
bilis cristalizada.
Desde que reabrió el matadero en enero de 2018, Panero
estableció tratos comerciales con empresarios asiáticos, con los que contactó a
través de un exportador. La mercancía que suministra es de lo más apetitosa: le
compran tendones, aortas, vergas -a las que se atribuyen también supuestas
propiedades afrodisíacas- o libros, «que están junto al callo y que antes se
tiraba, pero ahora se echan allá», explica.
De las vacas sacrificadas que estaban preñadas de
pocos meses, también se extrae la sangre de los terneros, con la que los chinos
elaboran medicamentos. Y de la tripa obtienen heparina, una sustancia
anticoagulante natural. «Le dan la vuelta a la tripa y se congela. Y luego en
los laboratorios, sacan una pasta gelatinosa con la que la fabrican», detalla.
Un buen día empezaron a solicitarle también la bilis
de los animales y después, los cálculos. Panero se sorprendió por semejante
demanda e hizo una consulta a unos empresarios portugueses, que le comentaron
que aquello valía un potosí: se pagaba entre 30.000 y 50.000 euros el kilo. Así
que él tiró por lo alto, pero con una pequeña rebaja.
Cuenta que esas piedras biliares proliferan en las
vacas viejas y delgadas: «La que más cálculos tiene es la vaca asturiana de
color, sobre todo, la casina». Ya se está haciendo un experto en la materia:
«Más o menos, ya sé las que los tienen, que son las más malas para carne»,
asegura.
El empresario vuelve a los detalles sobre la forma de
extracción: «Vienen dentro de la bolsa de la bilis con el líquido, y con un
colador fino y un caldero vamos apartando la bolsa a ver si caen». Depués
depositan los cálculos en unas hueveras de cartón para dejarlos secar. O sea,
como si fueran “güevos pintos”, pero
'ciclados'. Hasta la fecha, el mayor hallazgo en las entrañas de un animal fue
una piedra de 120 gramos, que se asemejaba a una remolacha gigantesca.
El matadero noreñense vende cada mes entre 100 y 150
gramos de piedras biliares. «Me llevan todo el peso que tenga, aunque suelen
venir a recoger a partir de los cien gramos», dice. Los empresarios chinos van
haciendo la ronda por todos los macelos de vacuno y se llevan el producto en
unos envases al vacío.
«Hacen la viagra con esa piedra», asegura, aunque
desconoce el proceso de elaboración. Solo sabe que la trasladan «a un centro
que tienen en Madrid». Cabe precisar que esas presuntas propiedades para
aumentar la potencia sexual carecen de base científica y que pertenecen más
bien al terreno de las creencias.
Seriedad para los negocios
Panero destaca la seriedad de los empresarios chinos
para los negocios frente a otras culturas que suelen mostrarse más informales.
Los asiáticos discuten el precio y abonan al contado o mediante una
transferencia bancaria. «Les hago una factura y me pagan siempre antes de salir
la mercancía», afirma.
En el matadero noreñense se aprovecha casi todo. La
sangre de los animales se está llevando a una planta de biogás, de Tineo. El
macelo sacrifica cada semana entre quinientas y seiscientas cabezas de ganado
vacuno. Un animal adulto puede albergar hasta sesenta litros de sangre. Y ahora
pretende empezar a subastar la piel de las reses, a la espera de que, de nuevo
los chinos, culminen con éxito otro experimento. «Están probando una máquina
para fabricar sábanas, quieren hacer ocho mil diarias y prefieren la vaca
asturiana, porque tiene más calidad, y porque aquí no las marcamos a fuego como
en otros sitios», explica.
Pero, de momento, los cálculos biliares o 'diamantes
del amor' siguen siendo los productos más cotizados en el emergente matadero
asturiano.
-¿Y ya probó alguna vez de su propia 'medicina'?
-No, no, responde el empresario esbozando una sonrisa
picaron
JOSÉ CEZÓN NOREÑA
No hay comentarios:
Publicar un comentario